Le erbe sono, sicuramente, molto più' popolari oggi di quanto non lo fossero un po' di anni fa. Tale fama è dovuta all'alone di mistero e di leggenda che le circonda da sempre: già nella preistoria, infatti, si utilizzavano le erbe per condire i cibi, in seguito i Greci e i Romani ne scoprirono le qualità medicinali mentre gli Egiziani le usarono nelle funzioni religiose, per farne prima dei cosmetici e poi le ritennero indispensabili per l'imbalsamazione I monasteri fulcro della cultura del Medioevo usavano le erbe. Soprattutto, per farne degli inchiostri colorati e profumati. Intorno al 1400, con la scoperta di nuove vie di commercio, le erbe e le spezie, provenienti dall'Oriente, godettero di grande fama. Nel corso dei secoli seguenti vennero usate per cucinare, per curare, per tingere tessuti e per una miriade di altre cose, che sarebbe lungo elencarle.
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